Kluci v akci

Se světaznalými mistry kuchyně zavítáme do Tyrolska na soutěž světových šéfkuchařů a představíme si místní vynikající gastronomii (2014). Režie: M. Froyda

Dlouhý popis
Se světaznalými mistry kuchyně zavítáme do Tyrolska na soutěž světových šéfkuchařů a představíme si místní vynikající gastronomii (2014). Režie M. Froyda
Na prestižní soutěž Chef's cup, kterou založil v roce 2004 držitel dvou michelinských hvězd Norbert Niederkopfler, se každoročně sjíždí kuchaři z celého světa, aby zde prezentovali své umění. Oblast Jižního Tyrolska má velkou gastronomickou tradici a tak si z ní v rámci tohoto dílu něco představíme. První recept bude velmi specifický a sice půjde o hovězí svíčkovou, která se nechává uležet v místním voňavém seně, poté se upravuje metodou sous vide, neboli ve vakuu, a nakonec servíruje s mrkvovým pyré. Dalším jídlem, které ochutnáme, budou rolky z tyrolského špeku plněné čerstvým kozím sýrem, servírované na čerstvém salátku s přelivem z jablečného octa, medu a rozinek. Posledním jídlem pak budou tyrolské knedlíky s aromatickým sýrem a špenátem, ke kterým si dáme zelný salát. A výrazně posilněni výborným jídlem pak můžeme s kluky v akci vyrazit na malebné zasněžené svahy.